Papas al horno rellenas

A veces los platos más simples son los más interesantes, por sus ventajas, su sabor, su valor nutricional e incluso su historia. Las papas al horno son un platillo típico inglés, que ellos típicamente llaman “Jacked potatoes”  y que consiste en una papa que se hornea para que su interior quede suave y la cáscara crujiente. Se pueden comer solas o con algún relleno como en la versión que mostramos en es artículo.

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Chilaquiles rojos con mayonesa de semillas de marañón

Los chilaquiles son un platillo mexicano a base de tortillas fritas o tostadas cortadas en formas triangulares y acompañadas con una salsa. Esta salsa puede ser roja o verde y de ahi que haya dos tipos de chilaquiles según el color (y sabor) de su salsa. Esta versión de chilaquiles es una versión a la tica, ya que en Costa Rica es algo difícil encontrar algunas de los ingredientes de estas salsas, especialmente los chiles. Además, en lugar de los lácteos que normalmente acompañan los chilaquiles, hicimos una mayonesa/natilla a base de semillas de marañón que quedó perfecta para complementar el platillo.

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Ensalada de caracolitos

ENSALADA DE CARACOLITOS

La ensalada de caracolitos es un platillo muy típico en las casas costarricenses. Creo que todos nos hemos almorzado un gran plato sólo con ensalada de caracolitos, no se necesita más, aunque un poco de arroz y frijoles hacen un plato excelente y simple. Claro, la típica ensalada de caracolitos no es vegana, ya que dos de sus ingredientes principales son el atún y la mayonesa.

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