Sopa de lentejas, quinoa y espinacas

Una de las búsquedas más comunes en la cocina vegana, especialmente cuando nos resfriamos o cuando hace un poco de frío es el remplazo de la famosa sopita de pollo. Quizá es porque la sopa de pollo es un símbolo de amor y solidaridad con las personas que se enferman. Nos parece que esta sopa de lentejas, quinoa y espinacas (deberíamos inventarle un mejor nombre jeje) no solo es un remplazo de la sopa de pollo si no que es mil veces mejor.

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Sopa miso vegana

La sopa miso es un “must” cada vez que visitamos algún restaurante asiático, especialmente para acompañar el sushi. Es una de las sopas más famosas del mundo debido a su sabor tradicional originario de Japón. Como los ingredientes parecen todos veganos, algas, tofu hongos, podemos tender a pensar que siempre es un plato vegan, sin embargo eso no es cierto y es bueno siempre preguntar o mejor aún hacerlo en casa ya que es fácil, delicioso y muy nutritivo.

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Pasta con salsiccia e funghi

Hoy les vamos a contar sobre una de nuestras nuevas pastas favoritas con salsiccia e funghi, en español pasta con salchicha y hongos. Esta receta es tan simple como suena, lo importante es elegir los ingredientes correctos para lograr que algo tan sencillo sepa tan rico. La hemos hecho ya dos veces y nos ha encantado.

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Croquetas de papa, de zanahoria y de hongos

Este post es tres recetas en una, y las tres de las famosas croquetas. De hecho, son tres preparaciones de croquetas en las que se puede cambiar el ingrediente principal por otro e incluso tener más tipos, por ejemplo rellenas de espinacas o de coliflor. En este caso haremos unas de papa, unas de zanahoria, y unas de hongos.

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Sana Sana

sana sana fachada

En nuestra búsqueda de más y más opciones de lugares para comer vegan visité un restaurante vegetariano en Los Yoses llamado Sana Sana. Lo que me llamó la atención, claramente, fue ver una de sus hamburguesas, la Súper Simona en redes sociales porque se veía muy rica y la forma de hacer la torta muy interesante. Así, en uno de esos almuerzos que tuve que hacer por la zona este de San José decidí pasar a Sana Sana.

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Lasagna con ricotta de tofu y hummus

lasagna

Desde hace días vengo diciéndole a Vivi que tenemos que hacer lasagna y no se había entusiasmado. Así que un día la hice y quedó tan tan buena que ahora todos los días me dice “Uy que rico comer lasagna” 😛 . Eso sí, lleva algo de trabajo y bastantes ingredientes, así que tal vez no es un plato para hacer y comer todos los días. Sin embargo se puede hacer una lasagna grande y guardar para varios días.

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No-calamares de hongos ostra

no-calamares hongos ostra

Hay sustitutos de sustitutos para seguir disfrutando de ciertos platillos tradicionales, sin embargo es difícil encontrar sustitutos de mariscos. Ya hemos hecho algunos como no-atún de garbanzos y ahora tenemos estos no-calamares fritos de hongos ostra, aunque un nombre más real sería hongos ostra empanizados al horno. La receta es perfecta para una entradita y queda bastante rica.

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Champiñones rellenos al horno

champiñones rellenos cerca

Para nosotros, uno de los alimentos más ricos que existen son los hongos. Con esta receta de champiñones rellenos le damos de una forma rápida y muy fácil un upgrade a los hongos al horno normales y quedan deliciosos. Este platillo es perfecto para servir como bocadillo en fiestas y reuniones, excelente para comer con la mano.

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Mega Nachos Veganos

Nachos arriba

Estos Mega Nachos Veganos son una de nuestras nuevas recetas favoritas, están increíbles y facilísimos de hacer. Es una de esas recetas en donde solo uno o dos de los ingredientes finales necesita algún tipo de preparación, el resto es simplemente armar el plato. Lo mejor es que es un plato muy divertido, lo hicimos y comimos en familia y a todos les encantó todo el proceso desde la preparación hasta claramente la hora de comer jeje.

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