Sopa de lentejas, quinoa y espinacas

Una de las búsquedas más comunes en la cocina vegana, especialmente cuando nos resfriamos o cuando hace un poco de frío es el remplazo de la famosa sopita de pollo. Quizá es porque la sopa de pollo es un símbolo de amor y solidaridad con las personas que se enferman. Nos parece que esta sopa de lentejas, quinoa y espinacas (deberíamos inventarle un mejor nombre jeje) no solo es un remplazo de la sopa de pollo si no que es mil veces mejor.

Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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Sopa miso vegana

La sopa miso es un “must” cada vez que visitamos algún restaurante asiático, especialmente para acompañar el sushi. Es una de las sopas más famosas del mundo debido a su sabor tradicional originario de Japón. Como los ingredientes parecen todos veganos, algas, tofu hongos, podemos tender a pensar que siempre es un plato vegan, sin embargo eso no es cierto y es bueno siempre preguntar o mejor aún hacerlo en casa ya que es fácil, delicioso y muy nutritivo.

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Grilled Cheese vegano con sopa de tomate

Las recetas simples y ricas son los nuestro. Esta es una receta que funciona para desayuno, almuerzo y cena y de hecho, como muchas que hemos hecho, nunca la habíamos hecho antes de ser veganos y aún así cuando hicimos el queso cheddar vegan para los nachos se nos ocurrió que quedaría excelente en unos grilled cheese sandwiches y desde entonces la hemos hecho muchas veces. Además es clásico acompañar estos sandwiches con una sopa de tomate que incluimos en esta receta.

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Sopa Azteca

sopa azteca

La sopa azteca es un plato fácil y rápido de hacer, perfecto para salir de apuros. Lo bueno es que es una combinación de algunos de los ingredientes más ricos que hay, así que el resultado final es delicioso y requiere poco esfuerzo. Para veganizarla también seguimos pasos muy simples, usar agua o caldo de vegetales en vez de caldo de pollo y utilizar natilla hecha a base de tofu, además de rellenar la sopa con bastantes tortillas, aguacate y culantro.

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Sopa de verduras con quinoa

Sopa de Verduras con Quinoa

Todo empezó con ganas de comer risotto con hongos. Un ingrediente imprescindible para hacer un buen risotto es el caldo (normalmente de pollo). Claro, existe la opción de comprar un cartón de caldo de vegetales y utilizarlo para cocinar risotto y otros platos. Sin embargo, me gusta más cocinarlo, me parece más barato y útil porque así uno también se come una buena y saludable sopa de vegetales.

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