Empanadas de Plátano Maduro

Los plátanos maduros son de las frutas más deliciosas que existen en todo el universo, son tan deliciosos que se pueden cocinar, comer y listo. Una de las recetas que más disfruto es esta, las empanadas de plátano maduro, y cuando las hice me di cuenta que en realidad son una receta muy simple y muy accesible para todos. Además, lo mejor de todo es que termina siendo una comida que se ve bastante elaborada y es totalmente vegana.

Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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Empanadas de frijol con queso vegano

Las empanadas son un alimento muy especial para los costarricenses y en general para todo Centroamérica y México. Siempre han estado ahí, y siempre estarán en prácticamente todas las sodas alrededor del país. ¿Quién no deseaba en el cole tener plata para en el recreo ir a la soda y comprarse una empanada? Jeje.

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Arroz cantonés vegan

Lo que llamamos comida china es, técnicamente, tradicional de cada país ya que en la misma China los platos que comemos normalmente ni existen. Eso pasa con un favorito de los ticos como el arroz cantonés el cuál es una variación bastante extrema del típico arroz frito chino el cuál los empresarios chinos hicieron así debido a que a los ticos nos encanta echarle literalmente de todo a los platillos que comemos. En este post compartimos la receta de este tradicional arroz en una versión veganizada.

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Enyucados veganos

Los envyucados son una de mis comidas costarricenses favoritas, como que nuca pienso en ellos, pero cuando hay soy feliz jeje. Además son sumamente fáciles de veganizar, a pesar de que hay muchas recetas para hacerlos. Por ejemplo está receta que compartimos hoy además de ser totalmente a base de ingredientes de origen vegetal, es bastante liviana porque sólo se fríen ligeramente y no son empanizados. Como es usual es las recetas costarricenses que veganizamos es inspirada en recetas de mi abuela y mi mamá.

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Vegafrijo

vegafrijo

Hoy estamos felices de compartir una de las recetas favoritas de todos los ticos, el vegafrijo o chifrijo vegan (sí, ya se puede usar la palabra chifrijo jeje). En esta versión, vamos a intercambiar los chicharrones por soya texturizada de la que viene en cubitos, prácticamente todo lo demás de la receta es igual, ya que, como para mucho en nuestros platos típicos, la gran parte del plato esta compuesta de vegetales riquísimos: arroz, frijoles, aguacate y pico de gallo.

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Arroz con soyo

Arroz con soyo

Definitivamente los platos veganos que más me gusta cocinar son las hamburguesas y los platos típicos costarricenses veganizados. La historia de nuestro arroz con soyo inició con la visita que hicimos a Vurgers. Además de volvernos locos con la comida, nos volvimos locos comprando productos, uno de ellos los Soy Curls de Butlers. Esta presentación de soya como que es muy famosa y teníamos curiosidad de probarla, así que la compramos para después pensar que platillo prepararíamos. Esos días estábamos en la casa de mis papás así que un día que no había cena se me ocurrió hacer un buen plato de arroz con soyo.

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Súper Ceviche de Hongos

CEVICHE DE HONGOS

Pasamos mucho tiempo en Limón, es decir, en el calor, cerca del mar. Claro, antes comíamos ceviche muy a menudo, y es uno de esos platos latinoamericanos típicos a los que hay que encontrarle la versión vegana porque nos encantan. Hoy les mostramos la opción que probamos. Es un ceviche recargado con muchos ingredientes más de lo normal. Quedó delicioso, nos hicimos un par de platotes, quedamos llenísimos y felices.

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Casado con berenjena empanizada

CASADO

El casado es un plato fundamental de la dieta de los costarricenses. Gallo pinto en el desayuno, casado en el almuerzo, así es el día de una comida bien tica. Por lo general, este plato lleva arroz, frijoles, picadillo, ensalada, plátano maduro y una carne. En Greens love, como hemos hecho con otros platillos, quisimos quitar los ingredientes de origen animal del casado y perfeccionarlo poniendo en su lugar una receta con puros ingredientes de origen vegetal.

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Ensalada de caracolitos

ENSALADA DE CARACOLITOS

La ensalada de caracolitos es un platillo muy típico en las casas costarricenses. Creo que todos nos hemos almorzado un gran plato sólo con ensalada de caracolitos, no se necesita más, aunque un poco de arroz y frijoles hacen un plato excelente y simple. Claro, la típica ensalada de caracolitos no es vegana, ya que dos de sus ingredientes principales son el atún y la mayonesa.

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Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu

Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu

La mañana perfecta de un tico empieza con un buen desayuno, un plato de gallo pinto y una buena taza de café. No nos cansamos de decir que los costarricenses tenemos mucha suerte, porque nuestros platos típicos son veganos o son muy fáciles de hacer veganos. El gallo pinto es un platillo que normalmente es hecho totalmente de productos vegetales, además de que es muy nutritivo y contiene mucha proteína.

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