Fritas mexicanas

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¡Hola gente bonita! Hoy les vamos a comentar sobre esta receta tradicional mexicana, que realmente saca lo mejor del tomate, frijoles y tortillas: las fritas. Estas son básicamente unas tortillitas pasadas por aceite que doran ligeramente poniéndose riquísimas 😀

Esta receta la aprendimos gracias a una mexicana muy querida que tuvo la paciencia de enseñárnosla. Realmente podemos salir de más de un apuro con esta receta, que  además es infalible para cualquier momento. Aquí mucha de la magia es la preparación de los frijoles y la salsita.

Comenzando con los frijoles, ya sea que tengamos la paciencia de hacer fresquitos o usemos de lata (nosotros hemos probado con ambas opciones y realmente no hay mucha diferencia) es importante arregarlos bien rico. Básicamente vamos a poner cebollita en una olla (bastante entera) y pondremos los frijoles con un poquito más de sal. Algo curioso es que al parecer las cebollas de acá son distintas a las de México, ya que tienen un sabor muy fuerte. Por lo que vamos a sofreír la cebolla en grandes trozos con los frijoles para luego retirarla. 

Luego la salsa la vamos a hacer poniendo un par de tomates picados en un sartén, chile de nuestro gusto (a nosotros nos encanta el guajillo), cebolla y ajo. En este caso sí vamos a dejar que todo se vaya cocinando y no nos vamos a preocupar por sacar nadita, ya que luego que esté lo suficientemente cocido irá para la licuadora. Ahora la cocción del chile va a depender de qué tanto picante deseen, si lo quieren muy ligero le quitan las hojuelas y las venas al guajillo, si lo quieren que enchile más solo toca dejar todo eso ahí dentro y listo.

Finalmente, para ensamblar vamos a agarrar una tortilla de maíz normal, frijoles y salsita encima. Normalmente nos gusta ponerle queso de Follow your Heart de Mundo Vegano o nuestro famoso queso parmesano. Es importante usar una cantidad generosa de aceite para cocinar las tortillas, ya que eso le dará la textura y calentará nuestro quesito. Ya si queremos hacerlo aún más extra rico con un poco de aguacate adicional queda sencillamente increíble. 

Fritas
Porciones 20
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Tiempo de Preparación
16 hr 40 min
Tiempo de cocción
50 hr
Tiempo total
66 hr 40 min
Tiempo de Preparación
16 hr 40 min
Tiempo de cocción
50 hr
Tiempo total
66 hr 40 min
Ingredientes
Para los frijoles
  1. 2 tazas de frijoles enteros con caldo (frescos o de lata)
  2. 1/4 de cebolla
  3. 1 chorrito de aceite
  4. Sal al gusto
Para la salsa
  1. 2 tomates
  2. 1/4 cebolla
  3. 1 diente de ajo
  4. 1 guajillo
  5. Sal al gusto
  6. 1 chorrito de aceite
Para ensamblar
  1. 20 tortillas
  2. Aceite para freír
  3. Mozarrella Shreds Follow your Heart
  4. Aguacate al gusto
Instrucciones
Para los frijoles
  1. Freír los frijoles enteros en el chorrito de aceite con la sal adicional y 1/4 de cebolla.
  2. Sacar la cebolla una vez que esté frita.
  3. Licuar los frijoles, echarle caldo para que no quede tan espeso.
Para la salsa
  1. Cortar 2 tomates en cuadritos.
  2. Sacarle las venas y hojuelas al chile guajillo, qué tanto se retire depende del gusto de cada quién.
  3. Poner a freír en el aceite los trozos de tomate, la cebolla, el ajo y el chile.
  4. Dejar que todo se cocine hasta que los tomates se suavicen.
  5. Licuar todos los ingredientes.
Para ensamblar
  1. Poner en cada tortilla frijoles, salsa y queso.
  2. Echar en el sartén una porción bondadosa de aceite de manera que las tortillas naden en él.
  3. Poner las tortillas y dejarlas hasta que se doren por debajo.
  4. Agregar trocitos de aguacate para complementar.
Greens Love http://greenslove.com/
¡Hola gente bonita! Soy una amante de los animales, en todas sus formas y colores. Publi-psicóloga que le gusta el mar, el yoga y por supuesto la COMIDA VEGANA.
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