Risotto con espárragos vegano

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Si seguís nuestro blog constantemente, te habrás dado cuenta que nos encanta la comida italiana por eso siempre estamos haciendo pastas pizzas y uno que otro risotto, como el risotto con hongos que es uno de nuestros favoritos. Así que cuando encontramos unos espárragos bonitos y deliciosos en el supermercado lo primero que se nos ocurrió fue hacer un buen risotto.

Esta es la primera receta en la que utilizamos los espárragos, así que podemos hablar un poco de los grande beneficios a la salud que brinda este ingrediente. Los espárragos están llenos de nutrientes como zinc, mucha proteína, mucha fibra, vitaminas B1, B2, B3, B6, C y E, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio entre otros. Todos estos nutrientes hacen que los espárragos sean un diurético natural, anticancérigeno y ayudan en la formación de anticuerpos, glóbulos blancos y glóbulos rojos. O sea, los espárragos son geniales para evitar enfermarse frecuentemente.

El risotto con espárragos es un plato originario del norte de Italia, muy consumido en localidades como Veneto o Verona especialmente en la primavera. Por todo el norte de Italia se puede encontrar gran variedad de recetas de este platillo y utilizando varios tipos de espárragos que se pueden conseguir en la zona.

El risotto con espárragos es un plato sencillo fresco y con mucho sabor. Es genial para cenas más “formales” y acompañarlo con un vinito vegano. Ser vegano nos permite ser más saludables, comer más rico y con la conciencia tranquila. Apuntáte a cocinar y compartir este delicioso risotto.

Risotto con espárragos
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. 3 ajos machacados
  2. 10 espárragos
  3. 1 lata de petit pois con zanahorias
  4. 250g de arroz aroborio
  5. 1 litro de caldo de vegetales
  6. Aceite de oliva
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta al gusto
  9. Tomillo al gusto
Instrucciones
  1. Calentar el caldo de vegetales.
  2. Lavar los espárragos, cortarle la parte dura de abajo, cortarlos en pedacitos pequeños dejando las puntas completas.
  3. Saltear las puntas de los espárragos por un par de minutos en un sartén con aceite de oliva.
  4. Saltear los ajos, agregar el arroz y los pedacitos de espárragos y mezclar.
  5. Agregar el caldo poco a poco e ir mezclando hasta que el arroz este cocinado al dente.
  6. Agregar las petit pois, sal, pimienta y tomillo al gusto.
  7. Servir con las puntas de espárragos encima del risotto.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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