No-bistecs de hongos portobello

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Esta es la receta que utilizamos para las cenas de navidad y fin de año del 2017 y probablemente la seguiremos utilizando para varias otras ocaciones porque nos pareció deliciosa. Son hongos portobello marinados acompañados de un chimichurri picante y aguacate.

Esta es una de esas recetas que busca, en cierto sentido, imitar un plato basado en carne, específicamente un bistec, aunque de hecho creo que lo mejora. A veces suena raro que los veganos hagamos este tipo de platos, pero en realidad no tiene nada de raro. Muchos veganos comíamos y disfrutábamos de platillos con carne, sea por sabor, por textura y por tradiciones, y bam! un día nos dimos cuenta de todo el daño que estábamos causando y decidimos dejar de consumir productos derivados de animales por razones éticas. Nuestro paladar no cambió, cambió nuestra mente y nuestra forma de ver el mundo. Luego nos damos cuenta que la carne en sí no tiene mucho sabor, así que es muy fácil utilizar vegetales para simular la textura como la soya, el gluten, los hongos, la berenjena, etc. y darle sabor con marinados y mezclas de otros ingredientes. Así, podemos seguir disfrutando de lo que siempre hemos disfrutado sin causar daño a algún animal y compartiéndolo de una forma más natural con el resto de la sociedad. Cuando los no veganos ven y prueban este tipo de platos se sorprenden y les dejamos una espinita de que puedan empezar a descubrir que ser vegano no es difícil.

Este plato en sí es simple y el acabado final parece muy elaborado, así que es perfecto para estas cenas en las que siempre hay que andar corriendo, pero en las que se quiere disfrutar de algo bien rico. De hecho nosotros, como no cenábamos en nuestra casa, para poder cenar fresco nos llevamos los hongos crudos, hicimos el marinado y lo guardamos en una botellita, el chimichurri en un tupper y el aguacate sin picar y nos llevamos todo para el lugar de la cena. Cuando llegamos allí pusimos a marinar los hongos unos minutos y unos 10 minutos antes de la cena los cocinamos (un día en un sartén y el otro en una parrilla) y armamos el plato, súper simple.

Sin más, a continuación la receta de estos ricos y jugosos no-bistecs de hongo portobello con chimichurri picante y aguacate.

No-bistecs de hongos portobello
Porciones 3
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Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
Para los hongos
  1. 3 hongos portobello
  2. 1/3 de taza de vinagre balsámico
  3. 1/4 de taza de aceite de oliva
  4. 1/2 cucharadita de comino
  5. 1/2 cucharadita de pimienta negra
  6. 1/2 cucharadita de paprika
  7. 3 ajos machacados
  8. 1/2 cucharada de humo líquido
Para el chimichurri
  1. 1 y 1/2 tazas de perejil picado
  2. 3 ajos machacados
  3. 1/4 de cucharada de chile en hojuelas
  4. 3 cucharadas de aceite de oliva
  5. 3 cucharadas de jugo de limón
  6. 1/2 cucharadita de sal
  7. 1/2 cucharadita de pimienta
  8. 1 aguacate
Instrucciones
  1. Quitale los tallos a los hongos.
  2. Mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, comino, pimienta, paprika, ajos y humo líqudo para hacer el marinado.
  3. Poner los hongos en un recipiente o una bolsa y agregarles el marinado al menos 5 minutos de cada lado.
  4. Cocinar los hongos en una parrilla o un sartén, más o menos 3 minutos de cada lado o hasta que queden bien caramelizados.
  5. Hacer el perejil mezclando todos los ingredientes y picando el aguacate en cubitos y mezclandolo al final.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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