Pasta cacio e pepe vegana

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En este artículo te vamos a contar sobre uno de los platos más históricos y más antiguos de la cocina italiana, específicamente la romana, la pasta cacio e pepe y sobre como lo veganizamos muy fácilmente y lo mucho que la disfrutamos. “Cacio”, en dialecto romano, significa “queso”, o sea un gran ¡NO! para nosotros, que entonces lo convertimos en un gran ¡Sí! cambiándolo por el delicioso parmesano vegano de semillas de marañon y “pepe” significa pimienta, así que podés ir viendo que tan simple es esta pasta.

La pasta cacio e pepe es en Roma casi lo que es el gallo pinto en Costa Rica. Es el plato insignia de la ciudad, es uno de los más simples y más ricos, usa ingredientes sumamente comunes y fue creado especialmente para los trabajadores del campo por varias razones: los ingredientes no se ponen malos fácilmente, así que sirve para largos viajes y largas jornadas, lo picante de la pimienta ayuda a mantener la temperatura en climas fríos y la pasta contiene los carbohidratos necesarios para reponer energía para seguir en el trabajo.

La receta original sólo necesita queso, pimienta y pasta, en la vegana, como el queso no derrite le agregamos un poquito de aceite y agua para que se forme la salsa y queda increíblemente parecida a lo que recuerdo que es la cacio e pepe original. Algo muy importante para esta receta es utilizar la pasta adecuada, debe ser pasta larga y delgada como vermicelli, capellini o spaghetinni.

Las pastas son platos excelentes por su simplicidad, su creatividad y su sabor, lo importante es tener buenos ingredientes y saber utilizarlos bien. Esta receta de cacio e pepe vegana es una forma sencillísima para preparar un almuerzo o cena rápida y comer delicioso, demostrando que todo puede ser vegano, es sólo decidir vivir rechazando todo tipo de explotación a los animales y explotando más bien nuestra creatividad.

Pasta cacio e pepe vegana
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Ingredientes
Para el parmesano vegano
  1. 1/2 taza de semillas de marañon
  2. 2 cucharadas de levadura nutricional
  3. 1/2 cucharada de sal
  4. 1/6 cucharada de ajo en polvo
Para la pasta cacio e pepe vegana
  1. 450g de pasta
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 1/2 cucharadita de pimienta
  4. 1/4 de cucharadita de sal
  5. 1/2 taza de parmesano vegano
Instrucciones
  1. Hacer el parmesano vegano procesando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora.
  2. Cocinar la pasta como se especifica en la caja y reservar 1/2 taza del agua en la que se cocinó la pasta.
  3. Agregar los demás ingredientes y mezclar.
  4. Agregar poco a poco el agua para que se vaya formando la salsa, hasta lograr la consistencia deseada.
  5. Agregar pimienta (toda la que quieras, entre más mejor) y sal al gusto.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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