Chilaquiles rojos con mayonesa de semillas de marañón

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Los chilaquiles son un platillo mexicano a base de tortillas fritas o tostadas cortadas en formas triangulares y acompañadas con una salsa. Esta salsa puede ser roja o verde y de ahi que haya dos tipos de chilaquiles según el color (y sabor) de su salsa. Esta versión de chilaquiles es una versión a la tica, ya que en Costa Rica es algo difícil encontrar algunas de los ingredientes de estas salsas, especialmente los chiles. Además, en lugar de los lácteos que normalmente acompañan los chilaquiles, hicimos una mayonesa/natilla a base de semillas de marañón que quedó perfecta para complementar el platillo.

Algo interesante y que nos puede parecer un poco raro a los que no somos mexicanos es que este plato, que nos parece más o menos como unos nachos, es normalmente considerado un alimento de desayuno. Pero bueno, en Costa Rica comemos arroz y frijoles, gallo pinto, para el desayuno, lo que en muchos otros países se considera un desayuno pesadísimo. Nosotros normalmente cocinamos estos chilaquiles como un plato rápido y liviano para la cena, sin embargo, por qué no, puede ser un excelente desayuno.

Este es un platillo bastante simple y bastante rápido de elaborar. Quizás, lo más importante es la salsa. Como decíamos anteriormente la hicimos a la tica, cambiando los chiles por chile panameño y agregándole sabor con nuestra típica salsa inglesa (salsa Lizano). La mayonesa de semillas de marañón también es bastante simple y lo único importante es remojar las semillas por al menos dos hora antes de cocinar los chilaquiles, ojalá por toda la noche para que quede aún más cremosa.

A pesar de que a los mexicanos le pueda parecer un poco rara esta receta de chilaquiles rojos, decidimos crear esta forma de disfrutar este platillo fuera de México, se puede decir que nos inspiramos en el delicioso platillo original mexicano. Te recomendamos que tu próximo desayuno, almuerzo o cena sea unos chilaquiles rojos veganos a la tica.

Chilaquiles rojos con mayonesa de semillas de marañón
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
Para la mayonesa
  1. 3/4 de taza de semillas de marañón remojadas durante toda la noche o al menos 2 horas
  2. 1/4 de taza de aceite de oliva
  3. 1/4 de taza de agua
  4. 1 cucharada de jugo de limón
  5. 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  6. 1/2 cucharadita de sal
  7. 1/2 ajo o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
Para los chilaquiles
  1. 6 tortillas
  2. 1 cucharada de curry
  3. 1 cucharada de Salsa Lizano
  4. 1 rama de tomillo
  5. 2 ajos machacados o picados
  6. 2 tomates
  7. 1 chile panameño
  8. Sal y pimienta al gusto
  9. Aguacate picado en cubitos al gusto
  10. Culantro picado
Instrucciones
Para la mayonesa
  1. Procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que tenga una consistencia cremosa
Para los chilaquiles
  1. Cortar las tortillas en triangulitos y hornearlas o freírlas hasta que se endurezcan
  2. Licuarl los tomates
  3. Sofreir el ajo
  4. Agregar el tomate licuado, el curry, la salsa lizano, el tomillo, el chile panameño (hacerle un corte al chile antes de agregarlo) y sal y pimienta al gusto
  5. Cocinar la salsa por unos minutos hasta que se empiece a espesar un poco
  6. Servir una cama de tortillas con salsa, mayonesa, aguacate y culantro
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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