Los mejores quesos veganos caseros

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¡Hola gente bonita! Para ningun@ es un secreto que apenas nos volvemos vegan nuestro paladar sigue con antojo de comer queso, sin embargo por amor a los animalitos no lo consumimos. Es por esto que nos pareció importante contarles sobre los quesos caseros infaltables en nuestro día a día.

La clave para crear un sustituto de queso es la LEVADURA NUTRICIONAL, sin este ingrediente sería imposible lograr sabor tan peculiar. Nosotros la solemos conseguir en De Acá, sin embargo hemos visto que en distintas macrobióticas se obtiene o en algunas otras tiendas o ferias especializadas como en el Mercado Natural de Curri o Madriguera Vegana, por mencionar algunos. 

En nuestra vida cotidiana otro ingrediente que no puede faltar en la casa son las semillas de marañón, las cuales solemos comprar en el Price Smart, aunque suelen encontrarse muy fácilmente en cualquier otro supermercado y si tienen el tiempo o viven cerca de Nueces Industriales, en definitiva esa es la mejor opción.

Y las recetas:

PARMESANO

La primera es la que hacemos todas las semanas religiosamente que es del “queso parmesano”. Siempre mantenemos en un tarrito nuestra reserva para echarle a las pastas como la carbonara, en hongos rellenos o a cuanta cosa se nos antoje. Es facilísima e increiblemente deliciosa, que si no le dicen a una persona no vegana que no es queso, no lo creen 🙂

Parmesano vegano
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Ingredientes
  1. 3/4 taza de semillas de marañon
  2. 3 cucharadas de levadura nutricional
  3. 3/4 cucharada de sal
  4. 1/4 cucharada de ajo en polvo
Instrucciones
  1. Procesar todo en un procesador de alimentos o una licuadora
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MOZZARELLA

Gracias a Carrots and Flowers encontramos esta deliciosa receta, la cual ha resultado ser una salvada a la hora de realizar ciertas recetas como mozzarella sticks o unas increíbles quesadillas. Es una receta que toma muy poco tiempo y que va a ser infalible y que sobre todo se puede utilizar para hacer muchas comidas buenísimas.

Mozzarella Vegana
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Ingredientes
  1. 1/2 de semillas de marañon remojadas por 4 horas)
  2. 1/4 taza de harina de yuca
  3. 1 cucharada de jugo de limón
  4. 1 y 1/4 taza de agua
  5. 1 y 1/2 cucharada de levadura nutricional
  6. 3/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya o marina
  7. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
  1. Luego de remojar los marañones por mínimo unas 4 horas meter drenar el agua.
  2. Meter todos los ingredientes a la licuadora y licuar hasta crear una mezcla homogénea.
  3. Calentar una ollita y poner la mezcla que realizamos previamente en la licuadora.
  4. Mezclar con una cuchara durante no mas de 5 minutos cuando la consistencia pasa a ser gomosa y se forma una especie de pelota con todo el líquido.
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QUESO DE PAPA (QUESO PARA PIZZA Y TIPO CHEDAR)

Este fue el primer queso vegano que probamos y del que nos enamoramos. Tanto para hacer con la pizza, como para comer con mega nachos. De igual manera con creatividad podemos mezclarlo con cualquier otro antojo que tengamos como por ejemplo para hacer Mac and Cheese.

Queso de papa para pizza
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Ingredientes
  1. 2 papas
  2. 1/4 de taza de agua
  3. 1/2 taza de aceite de oliva
  4. 1/2 cucharada de sal
  5. 1/2 cucharada de ajo en polvo
  6. 1/4 de cucharada de pimienta
  7. 2 cucharadas de levadura nutricional
  8. El jugo de medio limón
Instrucciones
  1. Pelar las papas, cortarlas en cuadritos y cocinarlas hasta que queden suaves.
  2. Poner las papas y el resto de los ingredientes en una procesadora de alimentos o una licuadora y procesar todo hasta que quede bien mezclado y de la textura deseada.
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Queso de papa y zanahoria tipo cheddar
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Ingredientes
  1. 1 taza de papa picada
  2. 1/2 taza de zanahoria picada
  3. 1/6 de taza de aceite de oliva
  4. 1/4 de taza de levadura nutricional
  5. 1/4 de taza de agua
  6. Media cucharadita de sal
  7. Media cucharadita de jugo de limón
  8. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
  1. Poner agua a hervir, cuando este hirviendo añadir la papa y la zanahoria y cocinarlas por unos 20 minutos hasta que estén suaves.
  2. Escurrir las verduras y ponerlas en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y procesarlas hasta que la mezcla tenga una textura de salsa.
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No hay excusa para dejar de consumir lácteos, con estos deliciosos sustitutos caseros y económicos podemos comer súper rico y con el agradecimiento de los animalitos 🙂

¡Hola gente bonita! Soy una amante de los animales, en todas sus formas y colores. Publi-psicóloga que le gusta el mar, el yoga y por supuesto la COMIDA VEGANA.
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