Chili con cuscús

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En una de esas tardes de querer probar algo nuevo nos pusimos a pensar en un plato interesante y con buen contenido proteíco y se nos ocurrió: Chili. El Chili, a pesar de no ser un plato muy tradicional en nuestra área geográfica, si es un plato muy común entre las recetas veganas y se puede hacer de varias formas y con varios ingredientes difereentes, en este caso se nos ocurrió darle la textura utilizando cuscús.

chili cerca

Este platillo es una versión veganizada del famoso “Chili con carne”, que hasta en inglés se llama así ya que es un platillo estadounidense influenciado por la cultura mexicana de Texas y Los Angeles. En general el platillo es un estofado de varios ingredientes entre los que nos interesan el tomate, los frijoles y el chile picante. En lugar de carne, en este caso utilizamos cuscús, sin embargo hay cantidades de sustitutos que podríamos utilizar como soya texturizada, quinoa, tofu, papas, hongos o hasta combinarlo con arroz o solo. Estas versiones se han hecho tan populares que es bastante común en varios lugares escuchar el nombre de “Chilli sin carne”.

chili

Cocinar este plato es algo que se disfruta durante todo el proceso, ya que los olores que salen de la olla son increíbles y el sabor aún mejor. La olla que preparamos nos la comimos en dos tandas, el primer día sólo con un poco de ensalada y el segundo día lo utilizamos para hacer unos burritos deliciosos con chili, aguacate y veganeza de pesto de Mundo Vegano.

Este es un plato perfecto para compartir, así que en la próxima reunión de amigos o familiares por qué no llevar esta versión de chili sin carne, chili con cuscús.

Chili con cuscús
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr 15 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr 15 min
Tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  1. 1 cebolla mediana picada
  2. 1 tasa de zanahoria rallada
  3. 1 o 2 jalapeños picados (depende de que tan picante se quiera)
  4. 3 ajos picados o machacados
  5. 1 cucharada de paprika
  6. 1 y 1/2 cucharada de comino
  7. 2 tazas de tomate picado
  8. 1 y 1/2 tazas de pasta de tomate
  9. 2 tasas de cubaces
  10. 2 tasas de frijoles
  11. 1/2 taza de cuscús
  12. Sal al gusto
  13. Culantro al gusto
Instrucciones
  1. Sofreir la cebolla, la zanahoria y los jalapeños hasta que la cebolla este transparente
  2. Agregar el ajo y saltear por un minuto
  3. Agregar la paprika, el comino, el tomate, la salsa de tomate, los dos tipos de frijoles, el cuscús, sal al gusto y mezclar.
  4. Esperar a que hierva, bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y dejar por más o menos una hora hasta que los frijoles estén bien suaves.
  5. Servir con culantro.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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