Pupusas

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En Latinoamérica tenemos innumerables comidas tradicionales, varias precolombinas que son veganas. Nuestros antepasados vivían de productos como el maíz, la yuca y la papa y esos son alimentos que nos hacen muy bien. Las pupusas son uno de esos platillos centroamericanos que se pueden tranquilamente disfrutar en forma vegana y son deliciosas.

Las pupusas son de origen Mesoamericano, o sea de toda la región que existía bajo la cultura del maíz, hay escritos de los 1570s dónde los frailes españoles hablan sobre una comida de masa cocida mezclada con un relleno. No se puede atribuir la creación de la pupusa a un solo país sin embargo El Salvador es el único que ha tomado el platillo como propio y lo ha popularizado y comercializado.

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En realidad las pupusas son un platillo sumamente sencillo y barato, en temas de cantidad de ingredientes y la facilidad de conseguirlos. La masa es hecha únicamente a base de harina de maíz y agua. El relleno, puede ser tan sencillo o tan elaborado como se guste, nosotros lo hicimos simplemente de frijoles molidos. Buenas ideas para el relleno pueden incluir soya texturizada arreglada, espinacas, quesos vegetales, entre otros. Finalmente el curtido, muy importante como acompañamiento, es hecho a base de repollo, zanahoria, vinagre y varias especias.

Las personas que se dedican a hacer pupusas siempre las hacen tan bien que parece que es un proceso complejo armar las pupusas, sin embargo es sencillo y saben deliciosas aunque no queden perfectas. Cuando se tiene la masa lo único que hay que hacer es formar una bolita con las manos, hacerle un huequito en medio para que quede como un cuenco y llenar el huequito con el relleno. Luego cerrar los bordes del cuenco para que la pupusa quede sellada y aplanar la pupusa con las manos.

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Sin más, a continuación la receta las pupusas veganas.

Pupusas
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
Para las pupusas
  1. 5 tazas de harina de maíz
  2. 3 y 1/2 tazas de agua
  3. Frijoles molidos
Para el curtido
  1. 1/2 repollo rallado
  2. 1 zanahoria rallada
  3. 1/2 cebolla picada
  4. 1/2 taza de vinagre de manzana
  5. 1/4 de taza de agua
  6. 1 cucharadita de oregano seco
  7. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para las pupusas
  1. Poner la harina en un recipiente grande y agregarle 3 tazas de agua. Mezclar para ir formando la masa e ir añadiendo mas agua si hace falta.
  2. Formar una bolita con las manos, hacerle un huequito en medio para que quede como un cuenco y llenar el huequito con el relleno. Luego cerrar los bordes del cuenco para que la pupusa quede sellada y aplanar la pupusa con las manos.
  3. Cocinar en un sartén con poquito aceite unos 4 minutos de cada lado, hasta que queden doradas.
Para el curtido
  1. En un recipiente mezclar el repollo, la zanahoria y la cebolla.
  2. En otro recipiente mezclar el resto de los ingredientes.
  3. Mezclar los contenidos de ambos recipientes.
  4. Guardar en la refrigeradora hasta que se vaya a usar.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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