Bulgogi vegano

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Cuando descubrí la comida coreana me enamoré y de una vez entró al top de mis tipos de comida favoritos, incluso ahí cerquita de lo mucho que me gusta la comida italiana. La comida de este país normalmente es picante y con muchos sabores. Algunos de los platos utilizan muchos vegetales y pueden ser fácilmente veganizables quitando algún ingrediente como queso o huevo. Sin embargo, en general, ellos utilizan muchas carnes en sus platillos tradicionales, así que decidimos buscar como veganizar uno de los platos más populares de Corea, el bulgogi.

bulgogi cerca

El bulgogi tradicional es un plato completamente no vegano. De hecho su nombre significa “Carne de fuego”, “bul” significa fuego y “gogi” carne, así que el nuestro se deberíbulgogi playaa llamar algo así como “Soya de fuego” ya que lo hicimos con soya en cubitos (habría que buscar como se dice soya en coreano 😛 ). Como curiosidad este es un plato que evolucionó dentro de la realeza coreana y se preparaba especialmente para el Rey durante la dinastía Joseon (1392 – 1910). Como es común cuando investigamos sobre la historia de los platos tradicionales que veganizamos, en la gran mayoría de las civilizaciones las clases más pobres comían vegetales y platos más vegetarianos y las clases más altas comían más carnes y otros productos de origen animal.

Quizás los dos ingredientes más “raros” e importantes de esta receta son la soya en cubitos y el aceite de ajonjolí. La soya la conseguimos en Madriguera Vegana y también esta disponible en macrobióticas y tiendas similares, incluso se puede usar Soy Curls. El aceite de ajonjolí lo conseguimos en un supermercado de Limón en la sección de productos chinos, así que debería ser fácil de conseguir en otras partes del país.

Creo que esta es una de mis recetas favoritas también por como la disfrutamos, la hicimos, le tomamos fotos, la guardamos en dos tuppers y caminamos desde nuestro apartamento hasta Playa Bonita para disfrutarla en gallos de hojitas de lechuga viendo el mar. Fue un buen día. A continuación la receta completa.

Bulgogi Vegano
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Ingredientes
  1. 2 cucharadas de salsa de soya
  2. 2 cucharadas de miel de agave o de azúcar
  3. 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  4. 3 ajos machacados
  5. 2 tazas de soya en cubitos
  6. 1 taza de hongos picados
  7. 2 cebollinos picados
  8. Ajonjolí
Instrucciones
  1. Hidratar la soya poniendola en un bowl con agua caliente por diez minutos.
  2. Escurrirla y presionarla con una toalla para sacarle el exceso de agua.
  3. En un bowl combinar la salsa de soya, la miel o azúcar, el aceite de ajonjolí y los ajos y mezclar bien.
  4. En una olla cocinar la soya con un poquito de aceite hasta que se empiece a dorar.
  5. Agregar los hongos y mezclar hasta que los hongos estén cocinados también.
  6. Agregar la salsa y mezclar por unos segundos.
  7. Quitar del fuego, agregar el cebollino y ajonjolí al gusto.
Notas
  1. Servir con lechuga o alguna otra hoja verde.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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