Arroz cantonés vegan

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Lo que llamamos comida china es, técnicamente, tradicional de cada país ya que en la misma China los platos que comemos normalmente ni existen. Eso pasa con un favorito de los ticos como el arroz cantonés el cuál es una variación bastante extrema del típico arroz frito chino el cuál los empresarios chinos hicieron así debido a que a los ticos nos encanta echarle literalmente de todo a los platillos que comemos. En este post compartimos la receta de este tradicional arroz en una versión veganizada.

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Creo que a muchos veganos nos pasa que a veces nos dan anotojos de platos de nuestro pasado que tal vez son un poco más difíciles de encontrar en restaurantes vegan. De hecho desde que empezamos a visitar los distintos restaurantes vegan del país hemos comido platillos asiáticos súper auténticos y deliciosos. Sin embargo a veces somos personas tradicionales y nos hacía falta ese sabor de ir “donde el chino” por un cantonés, así que lo hicimos en casa.

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Está claro que el arroz cantonés esta cargado de ingredientes no vegan como el montón de carnes y el huevo, esto lo resolvimos fácilmente con substitutos como jamón y chorizo de soya Soya Light, tocineta de Que Rico Lo Bueno y soya en cubitos que adquirimos en Madriguera Vegana. El huevo, casi nunca es necesario y nada más omitimos esa parte de la receta original. Lo demás del arroz son puros vegetales, salsa de soya y especias.

Mientras cocinaba el arroz y cuando lo terminé, Vivi no podía creer los olores y los sabores que eran iguales a los del típico arroz cantonés. Lo bonito de toda esta experiencia es que pudimos hacer y disfrutar de un plato que creímos que no volveríamos a comer, demostrando de nuevo que todo se puede veganizar y que al ser vegan no nos privamos de ninguna experiencia ni de ninguna tradición.

Arroz cantonés vegan
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Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 30 min
Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  1. 3 chorizos de soya picados
  2. 200g de soya en cubitos
  3. 200g de jamón de soya picado
  4. 200g de tocineta vegana picada
  5. 2 ajos machacados
  6. 1 cebolla cortada finamente
  7. 2 tallos de cebollino picados finamente
  8. 1 tallo de apio picado finamente
  9. 1 lata de maíz
  10. 1 lata de petit pois
  11. 1 cucharadita de jengibre rallado
  12. 4 tazas de arroz cocinado
  13. ½ taza de salsa de soya
  14. 1 cucharadita de azúcar
  15. Pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Hidratar la soya en cubitos poniendola en un bowl con agua caliente durante 10min (a esta le agregamos ajo y jengibre al agua para darle más sabor).
  2. Bote el agua y saque el exceso de liquido de la soya presionandola con un paño.
  3. Dore la soya en un sartén.
  4. Cocine la tocineta en un sartén hasta que quede crujiente.
  5. En una olla grande caliente aceite, agregue el arroz y saltee añadiendo la salsa de soya poco a poco.
  6. Cuando el arroz este totalmente cubierto de salsa de soya retírelo de la olla.
  7. Vuelva a calentar aceite en la olla y saltee el jamón y el chorizo.
  8. Luego agregue la soya en cubitos y la tocineta, el ajo, el jengibre, la cebolla, el apio, el maíz y las petit pois y saltee por un minuto.
  9. Agregue el arroz, el azúcar y salsa de soya si hace falta.
  10. Mezcle bien y al sacarlo del fuego mezclelo con el cebollino.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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