Arroz verde

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Esta receta es de las primeras que habíamos hecho al hacernos vegan, sin embargo el arroz por sí solo no se veía muy bonito, nos faltaba agregarle algunas cosas para que el plato fuera aún más vistoso e interesante. Durante las semanas finales del año, en uno de esos almuerzos de días de vacaciones necesitábamos algo fácil de hacer para toda la familia y además queríamos algo liviano porque ya habíamos estado comiendo muchos platos pesados, así que se nos antojo muchísimo este arroz verde a base de brócoli.

arroz verde

El brócoli es uno de los alimentos más importantes en la dieta de un vegano ya que tiene mucha fibra, vitaminas, hierro y una buena cantidad de proteínas. Algo importante con el brócoli es no cocinarlo mucho, solamente con un poco de agua para que el vapor lo cocine y apenas se ponga de un color verde bonito ya podremos saber que está listo. De esta forma nos aseguramos que no pierda sus propiedades.

arroz verde

A algunas personas no les hace mucha gracia comer brócoli a mi me encanta y en esta receta está disfrazado dandole un color bien llamativo al arroz así que hasta a los menos fans del brócoli les puede gustar. De hecho a mi hermanita de 12 años la comida navideña que más le gustó, más que pizza, sushi y pasta hecha en casa, fue este arroz verde.

arroz verde

Lo que hizo esta receta aún más deliciosa fue todo lo que le agregamos esta vez, tiritas de aguacate, almendras picadas y tortillitas tostadas. Al final, a todos en la familia les encantó y agradecieron mucho comer algo liviano y nutritivo que les diera un descanso entre todas esas comidas pesadas de fin de año. Este es un plato rápido, fácil, saludable y muy llamativo, perfecto para cualquier ocasión y para compartir.

A continuación la receta en video y más adelante escrita.

Arroz verde
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Ingredientes
  1. 5 tazas de arroz cocinado
  2. 1 brócoli mediano
  3. 2 cucharadas de espinacas cocinadas
  4. 1 diente de ajo
  5. 2 cucharadas de aceite de oliva
  6. 1 aguacate
  7. Sal al gusto
  8. Almendras picadas (opcional)
  9. Tortillitas tostadas (opcional)
Instrucciones
  1. Lavar y cortar el brócoli en pedacitos pequeños.
  2. Poner los pedacitos en una olla con media taza de agua y tapar la olla, en fuego alto por unos 5 minutos, hasta que el brócoli se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
  3. Enfriar el brócoli con agua fría.
  4. Procesar el brócoli, la espinaca, el ajo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de almientos.
  5. Agregar el puré al arroz y mezclarlo bien.
  6. Servir en un bowl con tiritas de aguacate, almendras picadas y tortillitas tostadas.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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2 comentarios

  1. Hola!
    ¡Gracias por sus aportes! es bueno probar recetas nuevas siempre, mas cuando son de latitudes diferentes a las de uno, jaja.

    Queria consultarte, que son los frascos al lado de la procesadora? Creo que dijo “Combucha”, que seria eso?

    Saludos desde Argentina!
    GO VEGAN!

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