No-calamares de hongos ostra

no-calamares hongos ostra
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Hay sustitutos de sustitutos para seguir disfrutando de ciertos platillos tradicionales, sin embargo es difícil encontrar sustitutos de mariscos. Ya hemos hecho algunos como no-atún de garbanzos y ahora tenemos estos no-calamares fritos de hongos ostra, aunque un nombre más real sería hongos ostra empanizados al horno. La receta es perfecta para una entradita y queda bastante rica.

Los hongos ostra son un ingrediente muy interesante. Fueron cultivados más masivamente por primera vez durante la primera guerra mundial para ayudar a alimentar a la gente durante el conflicto. Tienen un sabor muy suave y particular que mucha gente describe como parecido al anís. A mi me parece que son excelentes para absorber otros sabores y por su frescura son ideales para una receta como esta.

no-calamares hongos ostra

Parte de esta receta es un empanizado, algo que normalmente es un poco complicado en las recetas vegan. Esta vez utilizamos una técnica he ingredientes que no habíamos utilizado otras veces, nos referimos a usar linaza molida con agua para que actuara como el pegamento entre el empanizado y el hongo. No teníamos linaza molida entonces para molir las semillas se nos ocurrió ponerlas en un moledor de pimienta vacío, es un poco cansado molerlas con eso sin embargo funciona bastante bien porque la cantidad de linaza que se ocupa para la receta es poquita.

Para el empanizador, no hemos encontrado (ni buscado mucho) pan molido vegan-friendly en los supermercados. Lo que encontramos más fácilmente es tostadas o pan normal vegan-friendly que luego tostamos y molimos en un procesador de alimentos. Esto nos ha funcionado perfectamente por ejemplo al hacer berenjena empanizada.

no-calamares hongos ostra

Nosotros los acompañamos con veganesa, igual pueden encontrar unas salsas muy buenas que nos imaginamos quedarían genial con estos no-calamares entre los productos de Al Natural y en Raw Co. También debe ser excelente en un sandwich tipo bocata de calamares española. Esperamos que te los disfutes.

No-calamares de hongos ostra
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Tiempo de Preparación
45 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
45 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. 4 hongos ostra grandes (o lo equivalente en hongos pequeños)
  2. 1 cucharada de aceite de oliva
  3. El jugo de medio limón
  4. 2 cucharadas de linaza molida
  5. 1/2 taza de pan molido
  6. 1 cucharada de paprika
  7. Sal al gusto
Instrucciones
  1. Picar los hongos en tiritas pequeñas
  2. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón y sal al gusto en un bowl.
  3. Añadir los hongos a la mezcla y marinarlos por 30 min.
  4. Mezclar la linaza con 4 cucharadas de agua y dejar reposar por unos 10 min, hasta que se espese la mezcla.
  5. En un plato mezclar el pan molido con la paprika y sal al gusto.
  6. Tomar cada pedacito de hongo, pasarlo por la mezcla de linaza y pasarlo por el pan molido y ponerlo sobre un pirex (o recipiente para hornear) aceitado.
  7. Hornearlos por unos 10 minutos, voltearlos y hornearlos por otros 5 minutos, o hasta que queden dorados.
Notas
  1. Para 2 personas como entrada
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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