Champiñones rellenos al horno

champiñones rellenos cerca
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Para nosotros, uno de los alimentos más ricos que existen son los hongos. Con esta receta de champiñones rellenos le damos de una forma rápida y muy fácil un upgrade a los hongos al horno normales y quedan deliciosos. Este platillo es perfecto para servir como bocadillo en fiestas y reuniones, excelente para comer con la mano.

champiñones rellenos

Los hongos tienen fama de ser una buena fuente de proteína, esto debido a que alrededor 37% de su peso es proteína. Sin embargo los hongos pesan muy poco y para que sea una buena fuente habría que comer muchos muchos hongos. De todas maneras los hongos tienen un montón de vitaminas y otros nutrientes y son muy importantes en la dieta de todo vegano. Por estas razones, decidimos darle un boost de proteínas al platillo rellenando los hongos con almendras. Entonces, el relleno lo hicimos con el mismo tallito que trae cada hongo, almendras, ajo y perejil.

champiñones rellenos con arroz

Eso sí, este es uno de tantos rellenos que se pueden hacer. He visto recetas en las que en lugar de almendras utilizan pan rallado, incluso se puede probar con más hierbas para conseguir diferentes sabores. También puede ser buena idea finalizar los hongos con quesos veganos como queso parmesano o queso tipo feta de almendras. Al final es una receta en la que se puede jugar mucho con la creatividad.

La receta funciona con hongos de todo tamaño, sin embargo entre más grandes sean mejor. Ya que si son grandes les cabe más relleno y se les puede sacar más del tallo para hacer el relleno. Es importante tener cuidado de no romper la cabeza de los hongos cuando le extraemos el tallo.

champiñones rellenos con arroz cerca

Esta receta de champiñones rellenos es muy rápida, fácil y visualmente queda muy bonita. Nosotros la acompañamos con arroz en un almuerzo, sin embargo nos la imaginamos servida como canapé en una fiesta. ¡Que la disfrutes!

Champiñones rellenos al horno
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Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. 12 champiñones
  2. 4 cucharadas de perejil fresco picado
  3. 3 dientes de ajo machacados
  4. 200g de almendras
  5. Aceite de oliva
  6. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Separar los tallos de las cabezas de los hongos
  2. Picar los tallos finamente
  3. Pulverizar las almendras en un procesador de alimentos
  4. Picar el perejil finamente
  5. Sofreir el ajo y cuando este dorado agregar los tallos de hongo.
  6. Hacía el final de la cocción añadir la mitad del perejil, sal y pimienta al gusto.
  7. Retirar del fuego y mezclar con las almendras, el resto del perejil y si se necesita, un poquito de aceite tratando de lograr una mezcla compacta.
  8. Poner las cabezas de los hongos en una bandeja aceitada o con papel para hornear y rellenarlos con la mezcla.
  9. Hornearlos por unos 25 minutos a 180 grados C.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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