Taquitos de “carne” mechada de plátano

Taquitos
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La “carne” mechada de plátano siempre me pareció un mito, algo muy creativo para ser cierto y para saber bien. Un día teníamos poquitos ingredientes, sin embargo una de las ventajas que tenemos de vivir en Limón es que justo afuera de nuestra casa hay un árbol de plátano. A través de la ventana vimos un gran racimo de plátanos verdes en el árbol y se me ocurrió intentar hacer unos taquitos de “carne” mechada. Quedamos sorprendidos con lo ricos que quedaron y con la textura y colores que agarra la cáscara de plátano, sumamente parecido a la carne mechada.

Taquito

Quien sea que haya descubierto esta receta es una persona muy creativa y me encanta que con ella se logra reducir el desperdicio de botar las cascaras de plátano. Lo primero que no nos esperábamos es que al hervir las cáscaras de plátano estas van tomando un color café y se van suavizando poco a poco. Luego con sólo pasarles un tenedor, las cáscaras se van desmechando. Finalmente es solo darle un poco de sabor con otros ingredientes. Los ingredientes que usamos para darle sabor a la “carne” mechada son: tomate, cebolla, ajo, chile dulce, salsa de soya, sal y pimienta.

Taquitos cerca

Decidimos hacer nuestros taquitos muy simples y sólo les agregamos tomate en cubitos, culantro, nuestro queso feta de almendras y un chorrito de jugo de limón. Al final esta es otra de esas recetas que se completan según los gustos y la creatividad de casa uno. Otras buenas opciones de acompañamientos podrían ser un pico de gallo, queso de garbanzos rallado, natilla de tofu y hasta frijoles molidos, hummus o guacamole.

Taquitos lado

En fin estos taquitos son una salvada ya que se necesitan pocos ingredientes y se reduce el desperdicio al comernos algo que en cualquier otro caso iría directo al basurero. Además la textura, el aspecto y el sabor quedan súper bien, si no velo en las fotos 😛 

Aquí te dejamos la receta de la “carne” mechada de cáscara de plátano.

"Carne" mechada de plátano
Porciones 4
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  1. La cáscara de dos plátanos verdes
  2. 2 tomates picados en cuadritos
  3. 1/2 cebolla picada finamente
  4. 1/4 de chile dulce picado en cuadritos
  5. 2 dientes de ajo machacados
  6. 3 cucharaditas de salsa de soya
  7. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Hervir las cáscaras de plátano hasta que queden bien suaves
  2. Escurrirlas y desmecharlas con un tenedor
  3. Sofreir el ajo, la cebolla y el chile dulce por unos minutos
  4. Agregar las cáscaras mechadas y el tomate y mezclar todo
  5. Agregar la salsa de soya, mezclar y cocinar todo hasta que quede con la textura deseada
  6. Agregar sal y pimienta al gusto
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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