Mega Nachos Veganos

Nachos arriba
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Estos Mega Nachos Veganos son una de nuestras nuevas recetas favoritas, están increíbles y facilísimos de hacer. Es una de esas recetas en donde solo uno o dos de los ingredientes finales necesita algún tipo de preparación, el resto es simplemente armar el plato. Lo mejor es que es un plato muy divertido, lo hicimos y comimos en familia y a todos les encantó todo el proceso desde la preparación hasta claramente la hora de comer jeje.

Nachos cerca

Estos nachos los hicimos con las siguientes capas: tortillitas, frijoles molidos, hongos, pico de gallo y salsa de queso vegan. Las únicas dos capas que llevan algún tipo de preparación especial, o cocción, son los hongos y la salsa de queso. Aún así ambos se hacen en tan solo unos minutos y muy fácilmente.

Nachos lado

Quizás la salsa de queso es la estrella del plato, hecha a base de papa, zanahoria y como es costumbre en los quesos veganos levadura nutricional. Nosotros decidimos hacer bastante y la seguimos utilizando para hacer otros platillos como grilled chesse sandwiches, eso sí, hay que comersela relativamente rápido porque dura solo unos días en el refrigerador. Esta salsa de queso puede verse similar a la que utilizamos para la pizza vegana, sin embargo esta nos parece mejor para este tipo de platillos Tex-Mex. Hemos visto a algunas personas utilizar esta salsa de queso para pizzas pero nosotros consideramos que el queso de papa es el ideal para ese platillo.

Nachos

Este Mega plato de Nachos Veganos queda perfecto para compartir en fiestas o en familia y además es bastante saludable porque combina muchos tipos de alimentos. Algunas variaciones interesantes podrían ser agregarle aguacate, guacamole, natilla vegana, queso de almendras o incluso el soyo BBQ de nuestra receta de chalupas veganas. Nosotros pusimos estos nachos en la mesa y duraron apenas unos minutos, te aseguro que a tu familia y amigos les van a encantar, hacé bastantes 😛

Mega Nachos Veganos
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Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
Para la salsa de queso
  1. 1 taza de papa picada
  2. 1/2 taza de zanahoria picada
  3. 1/6 de taza de aceite de oliva
  4. 1/4 de taza de levadura nutricional
  5. 1/4 de taza de agua
  6. Media cucharadita de sal
  7. Media cucharadita de jugo de limón
  8. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
Para los hongos
  1. 250g de hongos cortados en rodajitas
  2. 1 ajo machacado
  3. El jugo de un limón
  4. Sal y pimienta al gusto
Para el pico de gallo
  1. 2 tomates picados en cuadritos
  2. 1 rollo de culantro picado
  3. 1 cebolla pequeña picada finamente
  4. El jugo de un limón
Para los nachos
  1. Una bolsa grande de tortillitas de maíz (~300g)
  2. Una bolsa grande de frijoles molidos
Instrucciones
Para la salsa de queso
  1. Poner agua a hervir, cuando este hirviendo añadir la papa y la zanahoria y cocinarlas por unos 20 minutos hasta que estén suaves.
  2. Escurrir las verduras y ponerlas en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y procesarlas hasta que la mezcla tenga una textura de salsa.
Para los hongos
  1. Sofreir el ajo con un poquito de aceite de oliva.
  2. Añadir los hongos, cuando estén casi cocinados agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto y cocinar por un par de minutos
Para el pico de gallo
  1. Mezclar todos los ingredientes
Para armar los nachos
  1. A cada tortillita untarle frijoles molidos
  2. Encima de las tortillas agregar los hongos tratando de abarcar todos los nachos
  3. Luego agregar el pico de gallo tratando de abarcar todos los nachos
  4. Por ultimo agregar la salsa de queso por encima de todos los nachos
Notas
  1. Nosotros hicimos el doble de la salsa de queso, sin embargo fue mucho así que nos sobro para otros platos.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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