Curry amarillo

Curry Amarillo
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Los asiáticos son unos masters para crear platillos vegan, sus culturas siempre han creado platillos con muchos menos ingredientes de origen animal de lo que se ve en occidente. Por eso, al cocinar vegan es bastante recomendable darse una vuelta por los sabores orientales. Ya habíamos hecho una especie de curry rojo con lentejas, hoy vamos a compartir un platillo un poco más común, el curry “normal”, el amarillo.

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Lo bueno de cocinar recetas hindúes o del sureste asiático, es que al estar en una latitud muy parecida a la nuestra, muchos de los ingredientes principales de estos platillos son fáciles de encontrar en el trópico. Un gran ejemplo de esto es la leche de coco, siempre recomendamos a todo vegano tener unas latas de leche de coco a mano porque son una salvada para muchas recetas.

Esta versión de curry es una receta, que como siempre intentamos en Greens Love, muy simple y que queda muy rica. Los ingredientes son facilísimos de encontrar en cualquier supermercado. Nosotros, para darle un poco más de sofisticación lo acompañamos con un arroz jazmín, sin embargo se puede acompañar con arroz blanco normal o incluso quinoa. Además le agregamos unos hongos frescos, que se cocinaron muy bien dentro del curry.

Curry Amarillo Cerca

Algo bastante bueno de los curries es que normalmente son platillos libres de gluten. Así que esta receta es muy inclusiva, una receta con la que todos se pueden sentar a comer juntos en la misma mesa. Llena bastante, es muy rica y no es pesada, a pesar de que los curries tengan esa fama de ser platillos que no le caen muy bien al estomago.

Sin más, aquí te dejamos la receta completa del curry amarillo vegan con hongos para que la compartas con todos tus amigos y familiares y sigamos mostrando lo rico que es comer sin ingredientes de origen animal.

Curry amarillo
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Ingredientes
  1. 1 taza de arroz de jazmín cocinado (o arroz blanco, o quinoa)
  2. 1 lata de leche de coco
  3. 2 ajos machacados
  4. 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
  5. 1 cucharada de curry en polvo
  6. 1/2 cucharada de comino
  7. 1/2 cucharada de canela
  8. 1/2 taza de caldo de vegetales
  9. 1/4 de taza zanahoria picada en cubitos
  10. 1/8 de taza de tomate picado en cubitos
  11. 200g de hongos frescos cortados en rodajas
  12. Chile en hojuelas al gusto (opcional si se quiere picante)
  13. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Sofreir los ajos y la zanahoria
  2. Añadir el jengibre, curry, canela y comino y mezclarlo por 1 minuto para que suelten el olor
  3. Añadir el caldo, la leche de coco, mezclar y dejar reducir por unos 10 o 15 minutos
  4. Añadir sal y pimienta al gusto
  5. Añadir los hongos y el tomate en los últimos 5 minutos de cocción
  6. Servir el curry sobre una cama de arroz
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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