Pasta a la boloñesa vegana

Pasta a la boloñesa cerca
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Nos encanta la comida italiana. Desde siempre hemos sido ávidos comedores de pastas, como de seguro lo habrán notado en este blog jeje. Hoy queremos compartir una de las más clásicas recetas italianas, es probablemente la receta de pasta que a cualquiera se le viene a la cabeza cuando piensa en una pasta tradicional italiana, la pasta a la boloñesa.

En realidad la boloñesa es una salsa que puede acompañar a muchos tipos de comidas, normalmente pasta, sin embargo también puede comerse con polenta o ñoquis. Es una salsa a base de tomate bastante espesa debido a los otros ingredientes que lleva. Además tiene mucho sabor ya que lleva apio, zanahoria y cebolla, el trío perfecto de la comida italiana para darle sabor a cualquier caldo o salsa.

Pasta a la boloñesa top

En su versión no vegana, la boloñesa lleva dos tipos de carne, estos son los que hacen que la salsa sea espesa. En esta versión los cambiaremos por algo mucho más nutritivo y delicioso, lentejas y hongos porcini. Las lentejas y los hongos picados finamente brindan un excelente sabor y también sirven para que la salsa se sienta más pesada y espesa. 

La pasta a la boloñesa es tradicional de la ciudad de Bologna y se remonta al siglo XVIII cuando un empresario y escritor llamado Pellegrino Artusi la publicó por primera vez en su libro “La ciencia de la cocina y el arte del buen comer”. Claro esta, el no la inventó, sin embargo fue el primero que la publicó y la etiquetó como una receta creada en Bologna.

Pasta a la boloñesa lado

Esta fue la primera vez que hicimos una pasta a la boloñesa y quedó riquísima. La recomendamos para cuando tengás ganas de comer algo pesado y que sustente. Lleva bastantes ingredientes y requiere un poco más de trabajo que otras pastas, sin embargo vale mucho la pena desde su sabor hasta su excelente valor nutricional.

Sin más, aquí te dejamos la receta de pasta a la boloñesa vegana. Te recomendamos acompañar la pasta con el queso parmesano vegano que preparamos cuando hicimos la pasta a la carbonara vegana.

Pasta a la boloñesa vegana
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 15 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo total
1 hr 15 min
Ingredientes
  1. 400g de pasta (utilizamos linguini)
  2. 1/4 de tasa de apio finamente picado
  3. 2 ajos picados o machacados
  4. 2 cucharadas de romero fresco
  5. 1/2 zanahoria finamente picada en cubitos
  6. 1/2 cebolla finamente picada
  7. 1/2 taza de lentejas
  8. 1/2 taza de vino para cocinar
  9. 1 hoja de laurel (opcional)
  10. 1 taza de hongos porcini picados
  11. 1 tasa de pasta de tomate
  12. Sal al gusto
  13. Pimienta al gusto
  14. Perejil al gusto
  15. Parmesan vegano (opcional)
Instrucciones
  1. Poner los hongos en un bowl con 1 taza de agua caliente
  2. Sorrier el apio, los ajos, el romero, la zanahoria y la cebolla en aceite de oliva por unos 15 minutos.
  3. Agregar el vino, la hoja de laurel, los hongos, las lentejas y el agua en la que estaban y la pasta de tomate, mezclar bien y cocinar todo a fuego lento por unos 30 minutos, o hasta que la salsa se espese
  4. Añadir sal, pimienta y perejil al gusto
  5. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
  6. Mezclar la salsa con la pasta y servir con queso parmesano vegan
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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