Choripán vegano con chimicurri argentino

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Hoy te compartimos un plato perfecto para esos momentos en los que no hay tantas ganas de cocinar, sin embargo querés algo bien rico. Digo eso porque en este choripán usamos el chorizo de Soya Light, embutido vegan que esta disponible en muchísimos puntos de todo el país. Así que la parte del chorizo es tan fácil como cocinarlo a la parrilla o freírlo un poco y listo.

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La parte que lleva un poquito de técnica y que además realza muchísimo el sabor de este choripán es el chimichurri. Decidimos poner un tanto de esmero en este aderezo y hacerlo bastante parecido a la receta tradicional argentina. Básicamente el chimichurri lo harems mezclando varios ingredientes con aceite de oliva, lo verás en la tarjeta de la receta, sin embargo lo más importante es recalcar que no se debe hacer la mezcla y los cortes utilizando un procesador de alimentos. Aunque el procesador de alimentos ha sido nuestro mejor amigo todo este tiempo desde que somos vegan, en este caso investigando un poco, leímos que el perejil y el ajo se oxidan un poco al pasar por el procesador así que en este caso deben ser picados finamente con el cuchillo. Además, por la misma razón es importante mezclar todo con una cuchara de madera. Son sutilezas, sin embargo por algo lo dirán, combinación de tradición y sabiduría.

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Ahora algo de geografía e historia (me encantan), el choripán es un platillo tradicional de Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile, específicamente del area del Río de la Plata. Se dice que en esta región, a mediados del siglo XIX los gauchos iniciaron el habito de comer chorizo en un pan durante sus típicas celebraciones con asados. Esta costumbre luego se esparció desde las areas rurales a las urbanas. Hoy con nuestros chorizos veganos mejoramos el plato de los gauchos y le añadimos el ingrediente especial llamado 0 crueldad animal ¡Así sabe muchísimo mejor!

A continuación la receta en video y más adelante escrita:

Choripán vegano con chimicurri argentino
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Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
Para el choripán
  1. 3 chorizos veganos (en este caso utilizamos Soya Light)
  2. Pan
Para el chimichurri
  1. 2 dientes de ajo picados
  2. 1/2 taza de perejil fresco, lavado y picado
  3. 1/2 cucharada de orégano seco
  4. 1/2 cucharadita de páprika
  5. Pimienta al gusto
  6. Sal a gusto
  7. Jugo de medio limón
  8. 1 y 1/2 tazas de aceite de oliva
Instrucciones
Para el choripán
  1. Partir los chorizos a la mitad (a lo largo)
  2. Cocinarlos a la parrilla o en un sartén
  3. Cortar 3 pedazos de pan del tamaño de los chorizos
  4. Calentar el pan en el horno unos minutos
  5. Hacer el chimichurri, añadir el chimicurri a todo el pan por dentro, añadir 2 mitades de chorizo por sandwich y cerrar el choripán
Para el chimichurri
  1. Colocar los ajos, el perejil (picados finamente con un cuchillo), el orégano y la páprika en un recipiente y mezclar bien con una cuchara de madera
  2. Agregar el jugo de limón y luego el aceite, poco a poco y mezclar
  3. Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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