El Lado Positivo

El lado positivo
Compartir:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+

El Lado Positivo es la creación de Paula Delgado. Ella hace unos helados que esteticamente se ven increíbles y saben aún mejor. Además son 100% libres de lactosa, 100% veganos y 100% artesanales. Paula hace todo, crea los sabores, produce los helados, los empaca, hace las entregas, todo.

La historia del Lado Positivo empieza debido a que Paula tiene más de 10 años de experiencia en cocina. Durante esos 10 años tuvo la experiencia de hacer su práctica en México y trabajar en Francia y Noruega. En estos países aprendió muchísimo, especialmente porque todo lo hacían desde la base, incluyendo los helados. Al poco tiempo de regresar a Costa Rica decidió hacerse vegetariana y como nos pasa a muchos descubrió que este estilo de cocina es mucho más creativo e interesante.Proceso

Hace un año, se le ocurrió tomar unas cajas plásticas y una máquina de helados casera que tenía por ahí y probar hacer helados veganos artesanales utilizando las técnicas que había aprendido en Europa usando distintos ingredientes como leche de coco, crema de coco, leche de soya y glucosa. Con su consigna de que la cocina significa siempre hacer todo desde la base y con la mayor calidad posible, terminó por crear El Lado Positivo.Paula Delgado

Desde entonces, al ver que a la gente le gustaban sus helados fue consiguiendo los moldes para las paletas y buscando más ingredientes. Algo súper importante para Paula es siempre buscar los ingredientes más locales y orgánicos que pueda. Por ejemplo nos contó que la vainilla se la compra a Finca Mimi, que es una chica que la siembra en Atenas, el café a un pequeño productor de Aserrí donde el señor tiene una hectárea y la trabaja toda él, la mantequilla de maní a un pequeño productor de San Miguel, las demás frutas se las compra a sus compañeros del Mercado Natural de Curri, la leche de coco a Ecoco, un pequeño productor en Parrita y así apoya a productores nacionales que sus comparten sus ideales.

Los más bonito que tiene el Lado Positivo es el hecho de que para Paula es mucho más que un producto, en sus propias palabras, es un estilo de vida, un concepto y su forma de aportarle al mundo. Uno de sus objetivos más importantes es ir creciendo para que también los productores que le brindan su materia prima vayan creciendo con ella.Helados

Estos helados vienen en un montón de sabores y formas, los más fijos son chocolate, pie de limón, crema catalana, mantequilla maní, uchuva, café, mora-lavanda, fresa-albahaca, oreo y cardamomo, también pueden encontrar los de té de flores, rosas, guanábana-coco, chocolate-anís, además de otros sabores de temporada como manzana de agua con vainilla, o melón. Los pueden encontrar en los Mandarina del área metropolitana, en Mundo Verde en Moravia, en Ayni y Chachafa en Santo Domingo de Heredia, en Mandala y Buena Tierra en Escazú, en Artisano en Lindora, en Vurgers en Romohrser, en La Esquina Vegetariana en Lagunilla, en Metromercados en la Aurora, en Santa Paletta en Heredia, en De Acá en la California, en Kula en San José, y todos los domingos en el Mercado Natural de Curri.

Así que este es tal vez el helado más positivo que te puedes comer, con cada uno de ellos apoyas a muchos productores y familias que están detrás de toda la creatividad y pasión de Paula. Además ¡están deliciosos!Nosotros comiendo helados

Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
Compartir:Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+

También te gustaría

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *