Pasta alla carbonara vegana

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¡Hola! Hoy en Greens love te mostramos como hacer una pasta alla carbonara vegana. Si estás leyendo esto y ya has cocinado o comido una carbonara, de seguro estás pensando que es prácticamente imposible hacer una versión vegana de este plato debido a que sus tres ingredientes principales son el huevo, el queso parmesano (y pecorino) y la pancetta (o tocineta). Sin embargo, hicimos un plato que sabe muy parecido a la carbonara vegana utilizando varios ingredientes interesantes.

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La idea inició cuando vimos la tocineta vegana de Que Rico lo Bueno hecha de hongos y garbanzos. Apenas la vi lo primero que se me ocurrió fue hacer pastas cuyo ingrediente principal sea la pancetta, es decir, carbonara y amatriciana. Luego para la salsa lo que utilizamos fue tofu silk, leche de almendras, semillas de marañon y levadura nutricional. Como puedes ver, son ingredientes un poco extraños, sin embargo sí se pueden conseguir fácilmente en nuestro país. Tal vez el que es un poco más complicado de obtener es la levadura nutricional, de todos modos este ingrediente es opcional aunque muy recomendado porque da un sabor muy rico.

También para esta pasta hicimos parmesano vegano, que es súper simple y lo hemos usado como locos en todas las pastas que hemos hecho. Este solo necesita cuatro ingredientes, semillas de marañon, levadura nutricional y sal. Se mete todo en un procesador de alimentos y listo 🙂

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Algo importante para que este plato quede mejor es utilizar pasta larga, como spaghetti, linguini o aún mejor, bucatini. Además, como siempre prefiero con las pastas, mantenerla simple, solo la pasta, bien cocinada, la salsa y la tocineta. No es necesario nada más.

Si viste, este plato no tiene nada que envidiarle en su valor proteíco a la versión no vegana, ya que el tofu y las semillas son buenísimas fuentes de proteína. De paso con la levadura nutricional consumes vitamina B12.

Algún día que necesites un buen poco de energía y quieras quedar bien llen@ te recomiendo muchísimo esta versión vegana de la famosa pasta alla carbonara.

Pasta alla carbonara vegana
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Tiempo de Preparación
35 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
35 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
Para la pasta y la salsa
  1. 250g de pasta
  2. 200g de tocineta vegana (usamos la de Que Rico lo Bueno)
  3. Media cajita de tofu silken
  4. 1/2 taza de semillas de marañon (se pueden poner a remojar antes por unas 4h para suavizarlas)
  5. 1/4 de taza de leche de almendras
  6. 2 cucharadas de levadura nutricional
  7. 2 ajos machacados
Para el parmesano
  1. 3/4 taza de semillas de marañon
  2. 3 cucharadas de levadura nutricional
  3. 3/4 cucharada de sal
  4. 1/4 cucharada de ajo en polvo
Instrucciones
Para la pasta y la salsa
  1. Cocinar la pasta a como dice en el paquete.
  2. Poner las semillas de marañon, el tofu, la leche, los ajos y la levadura nutricional en un procesador de alimentos y procesarlo hasta que quede como una salsa.
  3. En una olla sofreir la tocineta con aceite de oliva hasta que empiece a endurecer un poco.
  4. Agregar la pasta y la salsa y mezclar todo bastante (se puede añadir un poco de agua si la salsa esta muy espesa)
  5. Servir con parmesano vegano.
Para el parmesano
  1. Procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que todo quede pulverizado
Notas
  1. El parmesano va a ser mucho y lo puedes guardar y utilizar en otras pastas y platos
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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