Súper Ceviche de Hongos

CEVICHE DE HONGOS
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Pasamos mucho tiempo en Limón, es decir, en el calor, cerca del mar. Claro, antes comíamos ceviche muy a menudo, y es uno de esos platos latinoamericanos típicos a los que hay que encontrarle la versión vegana porque nos encantan. Hoy les mostramos la opción que probamos. Es un ceviche recargado con muchos ingredientes más de lo normal. Quedó delicioso, nos hicimos un par de platotes, quedamos llenísimos y felices.

Para este ceviche utilizamos champiñones frescos normales, o sea los blancos. Lo bueno de usar hongos para este tipo de platos es que estos absorben mucho líquido así que al marinarlos quedan riquísimos, como ya lo vimos en nuestras hamburguesas de hongos portobello. Entonces estos hongos van a absorber todos los cítricos y el jugo de los vegetales y frutas que pongamos en nuestro ceviche.

Ceviche

Como les adelanté, este ceviche que hicimos es un súper ceviche recargado, esto quiere decir que le pusimos algunos de ingredientes extra riquísimos. Por ejemplo le agregamos pepino y tomate para más frescura y sabor, y aguacate por todo lado en lugar de solo la tirita que ponen normalmente de decoración, solo porque nos encanta el aguacate 😛 . Eso sí hay que tener paciencia para picar todo, sin embargo te aseguro que vale mucho la pena. Además podés añadir o quitar ingredientes a tu gusto y experimentar.

Esta receta alcanza como para 5 porciones normales de ceviche. Nosotros como somos unos comelones y además era el único plato que hicimos para cenar nos lo comimos en 2 bowls grandotes y quedamos bien satisfechos.

CEVICHE DE HONGOS

Si aún extrañás el ceviche (en su versión no vegana), te aseguro que esta receta te hará dejar de extrañarlo. Definitivamente queda mucho más rico que el ceviche no vegano. Es una receta perfecta para comérsela en un día soleado con una cervecita, cerquita del mar.

Súper Ceviche de Hongos
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Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
30 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. 340g de champiñones frescos
  2. 1/2 pepino
  3. 2 tomates
  4. 1 aguacate
  5. 2 limones
  6. Chile dulce
  7. Cebolla
  8. Culantro
  9. 2 tazas de jugo de naranja
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
Instrucciones
  1. Cortar los hongos a la mitad (en dos partes iguales), luego de cada parte cortar el tallo en 2 y la parte de arriba en 3. Dejar los hongos a un lado.
  2. Picar el pepino en cubitos pequeños y ponerlo en un bowl grande
  3. Picar el culantro finamente y agregarlo al bowl
  4. Picar el chile dulce en cuadritos pequeños y agregarlo al bowl
  5. Picar la cebolla finamente y agregarla al bowl
  6. Picar el tomate en cubitos y agregarlo al bowl
  7. Agregar el jugo de un limón, sal al gusto, un chorrito de aceite de oliva, el jugo de naranja y mezclar
  8. Agregar los hongos y mezclar, tratando de que se impregnen bastante de todo el líquido
  9. Picar el aguacate en cubitos y agregarlo al bowl
  10. Añadir el jugo del otro limón y mezclar suavemente sin que se aplaste mucho el aguacate
  11. Poner el ceviche en la refrigeradora por una media hora
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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