Ensalada de caracolitos

ENSALADA DE CARACOLITOS
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La ensalada de caracolitos es un platillo muy típico en las casas costarricenses. Creo que todos nos hemos almorzado un gran plato sólo con ensalada de caracolitos, no se necesita más, aunque un poco de arroz y frijoles hacen un plato excelente y simple. Claro, la típica ensalada de caracolitos no es vegana, ya que dos de sus ingredientes principales son el atún y la mayonesa.

ADEREZO TIPO MAYONESA

En esta versión que les vamos a mostrar utilizamos como mayonesa el aderezo tipo mayonesa marca Alolivo (ojo solo la de la foto es vegana) que encontramos en el Auto Mercado. Esta “mayonesa” nos ha sido bastante útil y nos ahorra mucho tiempo al no tener que preparar nuestra propia mayonesa vegana. También se puede hacer la mayonesa a base de tofu mezclando los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos:  ½ caja de tofu firme (silken), ½ cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de aderezo de mostaza, ½ cucharadita de salsa criolla (tipo salsa inglesa), 1 pizca de páprika, 3 cucharadas de aceite vegetal (opcional) y el jugo de ½ limón ácido.

ENSALADA DE CARACOLITOS DETALLE

El no-atún lo hicimos con garbanzos en lata. Hicimos una receta bastante simple con ingredientes simples, ya que normalmente no buscamos que sepa exactamente igual al atún si no que sepa bien, que sea saludable y fácil de hacer. Así que si quieres ponerle un poco más de sabor marino al no-atún de esta receta te sugerimos agregarle un alga nori o un poco de alcaparras.

ENSALADA DE CARACOLITOS DETALLE 2

Uno de los objetivos de Greens love es demostrar que al ser veganos seguimos respetando y honrando nuestra cultura y nuestra gastronomía costarricense, es por eso que nos encanta veganizar platos como el rice and beans, el gallo pinto, ahora esta ensalada de caracolitos y vendrán muchos más.

Así que ya la ensalada de caracolitos puede volver a tu repertorio de recetas rápidas para el almuerzo.

Ensalada de caracolitos
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Ingredientes
  1. 250g de pasta de caracolitos
  2. 1 lata de garbanzos
  3. 1/2 taza de apio picado
  4. 1/2 taza de cebolla picada
  5. 1 cucharada de mostaza Dijon
  6. 3 cucharadas de mayonesa vegana
  7. Culantro
  8. Aceitunas picadas (opcional)
  9. Sal al gusto
Instrucciones
  1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
  2. Poner los garbanzos, el apio, la cebolla, la mostaza, las mayonesa y sal en un procesador de alimentos, hasta que la mezcla quede con una textura parecida al atún.
  3. Mezclar la pasta con el no-atún, agregar culantro y aceitunas al gusto.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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