Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu

Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu
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La mañana perfecta de un tico empieza con un buen desayuno, un plato de gallo pinto y una buena taza de café. No nos cansamos de decir que los costarricenses tenemos mucha suerte, porque nuestros platos típicos son veganos o son muy fáciles de hacer veganos. El gallo pinto es un platillo que normalmente es hecho totalmente de productos vegetales, además de que es muy nutritivo y contiene mucha proteína.

El único problema de un desayuno tico típico, en el hecho de que contiene productos no veganos, son sus acompañamientos. Es casi imposible ver en Costa Rica un plato de gallo pinto sin huevo y natilla. Aunque como veganos no nos apetece para nada comer huevos o lácteos, si hay una cierta nostalgia cultural de tener el plato completo. En este post les traemos los pasos para hacer un desayuno de gallo pinto completo con acompañamientos a base de tofu.

Gallos de tofu revuelto y natilla de tofu

El tofu es un alimento producido a partir de la soya que se utiliza muchísimo en la cocina oriental, sin embargo en occidente aún se usa poco. Sin embargo hay gente muy creativa que ha creado recetas que lo transforman en muchos platos occidentales, por ejemplo nosotros hemos seguido recetas para convertirlo en mousse de chocolate, mayonesa y para este plato tofu revuelto (queriendo parecerse a unos huevos revueltos) y natilla.

Gallos de tofu revuelto y natilla de tofu

Es además un alimento que contiene mucha proteína, 100 gramos de tofu contienen 8 gramos de proteínas. Así que veganizando nuestro plato de gallo pinto no extrañaremos de ninguna forma esa llenura y satisfacción que nos deja nuestro desayuno típico por excelencia. Sumando 1 taza de arroz (4.2g de proteína), 1 taza de frijoles (15g de proteína) y 200g de tofu (16g de proteína), tenemos un total de  35.2g de proteína por plato en esta receta.

Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu

Nuestro gallo pinto vegano con tofu sabe mejor porque tenemos la satisfacción de que ninguna gallina y ninguna vaca debe sufrir para que podamos seguir disfrutando de nuestra cultura. A esta receta puedes siempre agregarle unos maduros y unas tortillas para que quede absolutamente perfecta.

Gallo pinto con tofu revuelto y natilla de tofu
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Ingredientes
Para el gallo pinto
  1. 2 tazas de arroz cocinado
  2. 2 tazas de frijoles cocinados
  3. 1 taza de caldo de frijol
  4. 1 cucharada de orégano
  5. 1/2 cucharada de comino
  6. 2 cucharadas de Salsa Lizano
  7. 1/2 taza de culantro picado
  8. Sal y pimienta al gusto
Para el tofu revuelto
  1. 300g de tofu firme
  2. 1/2 cebolla picada
  3. 1/2 chile dulce picado
  4. 1/2 cucharada de albahaca seca
  5. 1 cucharadita de cúrcuma
  6. 1 cucharadita de curry
  7. Sal y pimienta al gusto (he oído que queda mejor con sal negra, sin embargo no la hemos probado aún)
Para la natilla
  1. 100g de tofu firme
  2. 1 cucharadita de vinagre de manzana
  3. 1 cucharadita de jugo de limón
  4. Sal al gusto
Instrucciones
Para el gallo pinto
  1. Poner aceite en un sartén y añadir el arroz para freírlo un poco
  2. Agregar los frijoles y el caldo de frijol, la Salsa Lizano, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar.
  3. Cocinar hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.
  4. Agregar el culantro y mezclar
Para el tofu revuelto
  1. En un sartén sofreír la cebolla y el chile dulce.
  2. Romper el tofu en pedazos pequeños y agregarlo al sartén.
  3. Agregar la cúrcuma, el curry, la albahaca, la sal y la pimienta y mezclar.
  4. Cocinar todo unos minutos.
Para la natilla
  1. Procesar el tofu, el vinagre, el jugo limón y la sal en un procesador de alimentos o una licuadora.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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2 comentarios

  1. Genial el trabajo de ustedes muchachos, considerando que la natilla original tiene distintos porcentajes de grasa ¿porqué no le agregamos tal vez un chorrito (cucharadita) de aceite de coco u oliva?, tengo la sensación de que este ingrediente nos acercaría un paso más de a la textura y sabor de la láctea.
    Un abrazo y gracias por todo.

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