Rice and Beans con Hongos en Salsa Caribeña

Rice and beans con hongos en salsa caribeña
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Hoy traemos sabor caribeño a Greens Love con un delicioso Rice and Beans. Nuestro plato está inspirado en el cariño que le tenemos a todo Limón y en la nostalgia de recordar los excelentes almuerzos que hemos disfrutado en el histórico Black Star Line. Es un plato un tanto elaborado, sin embargo perfecto para nosotros los veganos por su contenido proteínico. Además, es sencillamente delicioso.

Rice and beans con hongos en salsa caribeña

Algo que me gusta mucho de este plato es su historia y lo que representa. Es definitivamente uno de los tesoros de la cocina costarricense derivado de la gran mezcla de culturas que tenemos en el país. Es un plato muy creativo en el que sus creadores, los inmigrantes de origen africano, combinaron varios de los ingredientes que tenían a mano, ingredientes bastante simples, sin embargo con ellos consiguieron un resultado sorprendente.

Para cocinar el rice and beans adecuadamente hay tres ingredientes primordiales: La leche de coco, el tomillo y el chile panameño. La combinación de estos tres ingredientes le dan ese sabor caribeño de coco picante que tanto nos gusta.

Proceso de cocimiento del Rice and Beans

Al observar la cocina caribeña podemos notar que la gran parte sus platos son basados en productos de origen vegetal, así que como veganos podemos disfrutarlos fácilmente utilizando productos 100% libres de crueldad. El cambio vegano lo hicimos dejando a los pollos y a los peces vivos y felices y, en su lugar, utilizando hongos. La verdad es que los hongos fueron una elección perfecta. Con su sabor ayudan a acentuar la gran mezcla de ingredientes que tiene la salsa caribeña y mantienen la esencia del plato típico. Aquí una imagen del proceso de cocimiento de los hongos y la salsa para que se te haga la boca agua.

Proceso de cocimiento de los hongos

¿Cuándo fue la última vez que visitaste Limón? ¿Y la última vez que te comiste un Rice an Beans? Te invitamos a preparar esta receta y viajar al Caribe por medio de sus olores y sabores.

Rice and beans con hongos en salsa caribeña
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Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 hr
Ingredientes
Para el Rice and Beans
  1. 1 y 1/2 tazas de arroz crudo
  2. 2 y 1/2 tazas de frijoles rojos cocinados
  3. Media cebolla picada
  4. Medio chile dulce picado
  5. 2 ajos machacados o picados
  6. 1 taza de caldo de frijol
  7. 1 lata de leche de coco
  8. 1 rama de tomillo fresco
  9. 1 chile panameño
  10. Sal
Para los hongos en salsa caribeña
  1. 250g de hongos
  2. 1 cucharada de curry
  3. 1 cucharada de Salsa Lizano
  4. 1 rama de tomillo
  5. 1 y 1/2 cucharadas de azúcar morena
  6. 2 ajos machacados o picados
  7. 2 tomates
  8. 1 chile panameño
  9. Sal y pimienta
Instrucciones
Para el Rice and Beans
  1. Sofreír el ajo, la cebolla y el chile dulce
  2. Agregar el arroz y dejar que se tueste un poco
  3. Agregar los frijoles, el caldo de frijol, un 90% de la leche de coco y el tomillo
  4. Punzar el chile panameño con un cuchillo y agregarlo
  5. Agregar sal y pimienta al gusto
  6. Dejar cocinando hasta que el arroz este bien cocinado y haya absorbido la leche de coco
Para los hongos en salsa caribeña
  1. Sofreír el ajo
  2. Agregar el azúcar y los hongos y cocinar un poco hasta que se vayan dorando
  3. Licuar el tomate y agregarlo
  4. Agregar la Salsa Lizano, el curry, lo que quedó de la leche de coco, el tomillo, y el chile panameño punzado
  5. Agregar sal y pimienta al gusto
  6. Cocinar hasta que la salsa se espese y los hongos se hayan cocinado
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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2 comentarios

  1. Que maravilla este blog!! Gracias por la receta la voy a hacer para el almuerzo y les felicito por ser pioneros del veganismo en nuestro pais. Ya me suscribi y espero recibir mucha info Saludos!

    1. Que dicha que te gustó! De seguro te quedó súper 🙂 Este pasado mes estuvimos de vacaciones, así que de ahora en adelante si vas a estar recibiendo mucha más información, gracias por el comentario 🙂

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