Sopa de verduras con quinoa

Sopa de Verduras con Quinoa
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Todo empezó con ganas de comer risotto con hongos. Un ingrediente imprescindible para hacer un buen risotto es el caldo (normalmente de pollo). Claro, existe la opción de comprar un cartón de caldo de vegetales y utilizarlo para cocinar risotto y otros platos. Sin embargo, me gusta más cocinarlo, me parece más barato y útil porque así uno también se come una buena y saludable sopa de vegetales.

Hemos comido esta sopa varias veces con algunas variaciones, sin embargo esta vez nos dio por pensar en cómo subirle el contenido de proteínas y la solución fue: Quinoa! Se nos ocurrió basándonos en sopas de la cocina peruana. Entonces a parte del caldo con las verduras, cociné la quinoa en otra olla. Al momento de servir le añadimos un poco de quinoa a cada tazón de sopa.

Sopa de Verduras con Quinoa Desde Arriba

Aquí viene lo importante, hacer una sopa de verduras con buen sabor, especialmente una totalmente vegana (que no lleve algún consome o algo por el estilo) no es sólo poner verduras en agua y que suelten su sabor. Existen algunos trucos para potenciar el sabor del caldo, y estos son los que usé:

  • La Santísima Trinidad: los italianos llaman a la combinación de apio, zanahoria y cebolla la santísima trinidad y es la base para cualquier buen caldo italiano.
  • Tomate, perejil y ajos enteros: cuando van hirviendo van dándole más sabor y olor al caldo. También he leído que un poco de cebollino puede ser una buena opción.
  • Condimentos: Los condimentos que he probado en está sopa, y que han dado muy buen resultado son los clavos de olor, la paprika, el curry, el comino y la pimienta negra. Otras muy buenas opciones son la salvia fresca y el orégano seco.

Sopa de Verduras con Quinoa de lado

Al final, hay muchas formas de hacer que la sopa de verduras vegana tenga un excelente sabor y olor, las anteriores son varias opciones que se pueden probar y combinar según el gusto de cada uno.

Sin más, aquí les dejo la receta completa de nuestra sopa de verduras con quinoa.

Sopa de verduras con quinoa
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Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
20 min
Tiempo de cocción
40 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
Para la sopa
  1. 1 y medio litro de agua (mas o menos 6 tasas)
  2. 2 tallos de apio
  3. 2 zanahorias peladas y cortadas
  4. 1 cebolla
  5. 2 tomates
  6. 750g de verduras cortadas (papas, camote, yuca, elotes, ayote, chayote, etc.)
  7. 1 rollo de perejil
  8. 4 dientes de ajo enteros
  9. 2 clavos de olor
  10. 2 cucharaditas de comino
  11. 2 cucharaditas de paprika
  12. 2 cucharaditas de curry
  13. Sal y pimienta negra
Para la quinoa
  1. 2 tazas de agua
  2. 1 taza de quinoa
  3. 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Para la sopa
  1. Llenar una olla con el agua
  2. Coloque el apio, las zanahorias, la cebolla (cortada en pedazos grandes), el tomate (cortado en pedazos grandes), los ajos, el perejil (picado) y las verduras
  3. Agregue los clavos de olor, el comino, la paprika y el curry y un poco de sal y pimienta
  4. Tape la olla y deje cocinar todo hasta que las verduras estén suaves
  5. Mientras se vaya cocinando pruebe el caldo y agregue sal y pimienta al gusto
Para la quinoa
  1. Ponga el aceite a calentar en una olla
  2. Cuando esté caliente agregue la quinoa y revuélvala para que se llene de aceite
  3. Deje que se tueste un poco para quitar un poco del sabor amargo de la quinoa
  4. Cuando empiece a oler a tostado agregué las dos tazas de agua
  5. Deje hervir por unos 15 minutos hasta que la quinoa haya absorbido el agua o esta se haya evaporado
Al servir
  1. Cuando todo esté listo sirva en bowls la sopa con un poco de quinoa
Notas
  1. Esta receta puede dar 4 porciones perfectamente. Sin embargo si desea utilizar el caldo para otras recetas téngalo en cuenta y guárdelo en el refrigerador en un tupper.
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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