Risotto con hongos vegano

Risotto con Hongos
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Es extraño que el risotto siempre ha tenido una fama de ser difícil de cocinar y en realidad no es así. Lo único que se necesita para hacer un buen risotto es un poco de paciencia. Además, hacer risotto vegano es mucho más fácil y también más barato. Así que esta receta es una forma muy cool de sorprender a la gente con un plato simple que ellos creerán que es súper elaborado.

Hay un par de secretos para que el risotto quede bien. El primero, el caldo debe estar caliente, entonces lo que hay que hacer es tener dos ollas en diferentes discos de la cocina, una con los hongos y el arroz y la otra calentando el caldo. El tener el caldo calentandose cerca facilita irlo añadiendo poco a poco al arroz.

Risotto con hongos y Caldo

El siguiente secreto es qué tanto y cómo mezclar. En realidad hay que mezclar el arroz y el caldo sin parar, ir añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de mezclar el arroz, cuando el caldo va siendo absorbido o se va evaporando añadimos un poco más. Se debe ir probando el arroz para saber cuando esta suficientemente cocinado y entonces dejar de agregar el caldo. Para mezclar bien, se debe hacer el movimiento de forma que el arroz que esta debajo en la olla quede arriba y el que estaba arriba se vaya metiendo abajo, en el caldo y así sucesivamente.

Por último, el ingrediente sorpresa de un buen risotto con hongos es la nuez moscada. Al final, cuando ya el risotto este a punto de estar listo, agrega sal, pimienta y un poco de nuez moscada al gusto, el sabor cambia totalmente. La nuez moscada es de los mejores amigos de los hongos.

Risotto con hongos y ensalada

A continuación la receta, bastante simple.

Risotto con hongos vegano
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Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
  1. 250g de arroz arborio
  2. 250g de hongos crudos
  3. 3-4 tazas de caldo de verduras
  4. Aceite de oliva
  5. Nuez moscada
  6. Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar los hongos en rebanadas delgadas
  2. Sofreír los hongos por unos 5 minutos con aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse
  3. Añadir el arroz, y mezclar todo por 1 minuto
  4. Agregar media taza de caldo y seguir mezclando. Cuando el arroz va absorbiendo el caldo se agrega otra media taza y así hasta que el arroz quede cocinado "al dente".
  5. Cuando el risotto esta a punto de estar listo, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  6. Mezclar un poco más y servir inmediatamente
Greens Love http://greenslove.com/
Chef Wannabe. ¡Amo las hamburguesas veganas! Ingeniero de software en mis tiempos no libres.
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2 comentarios

    1. Hola Marietta, las veces que hemos hecho lo hemos comprado en el Auto Mercado. Viene en una cajita azul y la marca es Scotti. Cuando vayamos a otros supermercados vamos a estar revisando para ver si hay otros lugares y marcas que vendan este tipo de arroz.

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